CALABACINES RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS

INGREDIENTES

4 calabacines
1 lata mediana de atún
2 huevos
1 cebolla gorda
2 tomate
2 cucharas de harina
1/4 de gambas
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortamos los calabacines por la mitad y le sacamos la pulpa, la cáscara se frie y se reserva.
Por otra parte troceamos la pulpa en trozos pequeños, también reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite, echamos los ajos y la cebolla muy picadito, cuando estén doraditos ponemos los tomates, igualmente picados, a continuación echamos la pulpa dejamos freir, cuando este todo sofrito, echamos sal a gusto las  ganbas y el atún, dandoles unas vueltas unos cinco minutos aproximadamente, apartamos echándole un huevo crudo y removemos.
En otra sartén ponemos la harina ha tostar, y con un poco de leche hacemos una bechamel  que la agregamos al sofrito ligandolo todo, con una cuchara grande rellenamos las berenjenas bien colmaditas, y con el otro huevo lo batimos a punto de nieve, se lo ponemos por encima para gratinar en el horno listo.

Isabel Cardoso Carmona

ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES

1/4 Langostinos
1 Bote de alcachofas
1 Cebolla mediana
3 Dientes de ajos
Tomate frito
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos, cocemos las cabezas y las cascaras, en el caldo de aberlos cocido echamos las alcachofas dejamos cocer durante diez minutos, las sacamos y reservamos, por otra parte en una sartén ponemos un poco de aceite, la cebolla y los ajos muy picadito, cuando estén doradito le echamos los langostinos, las alcachofas, y un poco de tomate frito pora hacer una salsa, sal a gusto, unas vuetecitas y listo

Isabel Cardoso Camona

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO

INGREDIENTES

1k de Patatas
1 Cebolla gorda
1 Trozo de chorizo
4 huevos
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se pelan y se cortan las patatas a rodajas, tambien la cebolla, le echamos sal a gusto, las ponemos a freir todo junto dejandolas tiernecita, antes de apartarlas, le echamos el chorizo desmenuzado, lo dejamos freir un poco, sacamos y dejamos escurrir el aceite.
Por otra parte, batimos las claras a punto da nieve, agregamos las yemas y un chorrito de leche, batimos un poco mas y echamos las patatas, ya a la sartén, si no tenemos una sartén de dos caras, le damos la vuelta con un plato, la tortilla hay que hacerla muy lenta, para que no quede cruda por dentro, y lista.

Isabel Cardoso Carmona

MIGAS CON CHORIZO Y BACON

INGREDIENTES
Pan ( todo el que se tenga de dias anteriores)
Sal
Ajos(segun cantidad de pan 1 o 2 cabezas)
Chorizos
 Bacon
Aceite

PREPARACIÓN

El pan se corta en rebanadas finas y se pone en una bandeja.En un bol se pone agua con sal, se salpica el pan para humedecerlo y se tapa.
En una sarten grande se pone aceite ,se frien los ajos con la piel y se sacan .depues se frie el chorizo en rodajas y el bacon y se saca.En el aceite que quede se añade el pan ,se muebe continuamente machacandolo un poquito hasta que quede suelto y tostadito.se añade los ajo ,el bacon y el chorizo .



Mª Angeles Gordo

MEJILLONES CON PICADILLO

INGREDIENTES
1 Kilo de mejillones
1 tomate grande
1o 2 pimientos
1cebolla
sal
aceite
vinagre

PREPARACIÓN
Los mejillones se limpian y se abren al vapor (para abrir al bapor ,ponerlo en la cacerola sin agua  taparlo y en unos minuto estaran abiertos).Quitarle 1 cascara y ponerlos en una bandeja.
En un bol hacer un picadillo lo mas picadito posible con el tomate ,los pimientos y la cebolla , aliñalo y  rellena los mejillones.
  ESTAN  BUENISIMOS


Mª Angeles Gordo

TORTILLITAS DE GAMBAS

INGREDIENTES

Gambas
Arina
Peregil
Azafran
Levadura
Sal
Ajo
PREPARACION
Se pelan las gambas,se ponen en un bol y se le pone una poca de sal.Añade la arina la suficiente para que quede masa,peregil picado,un ajo bien picadito,una pisca de azafran un poco de lebadura y sal.
Se le añade agua templadita poco a poco mobiendo la masa hasta que quede suelta de la cuchara ,de jala reposa para que la levadura suba.


Mª Angeles Gordo

SALMOREJO

INGREDIENTES

Pan del dia anterior(el suficiente para que quede bien espeso)
Tomates
Ajos
Aceite de oliva
 Sal
 Vinagre
 Huevos duros
Jamon
Pepino


PREPARACION


En un bol donde se pueda meter la batidora, se pone el pan troceado, el tomate pelado y troceado,1 o 2 ajos , aliñamos al gusto con el aceite la sal y el vinagre

(el vinagre segun hos guste de fuerte añadirlo o no).Pasarlo por la batidora.
Añadirle el jamon,los huevos y el pepino muy picadito.




Mª Angeles gordo

EMPANADA DE CARNE

INGREDIENTES

1/2 k de Carne picada 
1Cebolla vieja gorda
3 Pimientos verdes
Un poco de tomate frito
Aceite de oliva
Masa quebrada para empanada
Sal
Un huevo

PREPARACIÓN

En un perol se pone un poco de aceite, se pica la cebolla, los pimientos, y se sofrien, añadiendole el tomate,que puede ser frito o bien natural que se freirian con la cebolla, y los pimientos, y la carne, un poco de sal, se apartan cuando esten fritos dejar enfriar un poco.
Por otra parte en una fuente, ponemos la masa que estiraremos con el rodillo, hasta conseguir la medida de la fuente, primero se pone el papel que trae la masa en la fuente, luego la masa, con un cuchillo recortamo la masa por encima de la fuente y añadimos el refrito, tapamos con la otra parte de la masa que tambien emos estirado ,volvemos a cortar la masa por el filo de la fuente y vamos liando los dos filos aciendole un cordon, para que no se salga el refrito, con los recortes de la masa se acén unos rulitos para adornar la empanada, en un plato, se vate el huevo y se unta con una brocha por encima de la empanada, con una aguja de hacer punto se pincha para que no reviente y meter en el horno 15 minutos aprocimadamente a 200g por la parte de abajo, luego por la parte de arriba para gratinar asta que se ponga dorada.

                       Isabel Cardoso Carmona

QUICHE DE SALCHICHAS

INGREDIENTES

Base de hojaldre.
3 puerros.
1 lata de champiñones laminados.
1paquete de salchichas.
3 huevos.
Tetra brik de nata para cocinar.
Queso rallado.
Aceite,sal,pimienta negra,mantequilla.

PREPARACIÓN

Extender la masa sobre la encimera enharinada con la ayuda de un rodillo,unta de mantequilla el molde y forralo con la masa,con un tenedor pincha toda la masa.Poner al fuego una sarten con un poco de mantequilla y aceite.Limpiamos los puerros,lavamos, troceamos y a la sarten, dejamos que se pochen,abrimos la lata de champiñones y se lavan, si los trozos son grandes los partimos todos del mismo tamaño y a la sarten,mientras troceamos las salchichas y a la sarten. En un bol batimos los huevos,añadimos la nata, la pimienta negra,sal, y el queso, cogemos la sarten con el refrito y se lo echamos a la batida de huevo y nat
a probar de sal.Meter al horno precalentado a220º Y vigilar cuando este doradito, cuando este en su punto, apaga el horno y dejalo enfriar dentro con la puerta entreabierta y buen provecho.

Carmen Solomando

Huevos con patatas y tomate

 Ingredientes:

- 6 Huevos
-4 Patatas
-2 Cebollas grandes
-2 Dientes de ajos
-6 Cucharadas de aceite
-2 Cucharaditas de curry
- Sal
- Pimienta
-1 Lata de tomate frito 

Preparación:

Pele las patatas,lávalas y córtalas en trozos.
Pique las cebollas y el ajo,dóralos en una cazuela y condimente con curry,
dejar freir unos minutos a fuego lento.
Añada las patatas,rocíelas con dos vasos de agua,cubrir el recipiente y cocer
30 minutos a fuego lento.
Añadir las patatas, el tomate y cocer 5 minutos mas.
Preparar unos huevos duros,enfríelos bajo el grifo  pélelos y córtelos en gajos
Incorporelos a las patatas ,salpimentar y cocer 5 minutos.
Servir caliente.

Publicado por Vanessa
Autora:Ana María González

ROLLITOS DE CHOPPED

INGREDIENTES

Chopped de cerdo o ternera
Atún
Lechuga
Huevo
Pan rayado
(cantiades segun se desee)

PREPARACIÓN

Se cogen las rodajas de chopped y se le pone en el centro una cucharadita de atún y un trocito de lechuga ( mejor de la parte del cogollo) se enrrolla y se cierra con un palillo . cuando los tengas todos rellenos los empanas primero en el huevo despues pan rayado y se frien dejandolos doraditos.
 


  Mª Angeles Gordo

TORTITAS DE PATATAS Y ATÚN

INGREDIENTES

4 Patatas medianas
1 Lata de atún
1 Huevo
1 Paquete de galletas saladas
Aceite para freir

PREPARACIÓN

Se cuecen las patatas en agua con sal ,después se pelan y se machacan con un tenedor, al puré le añadimos un huevo, la lata de atún,las galletas saladas y trituradas, y mezclamos todo bien.
En una sartén ponemos el aceite,  con el puré hacemos unas bolas que aplastamos como un dedo de grosor,  freimos a fuego medio hasta que se doren bien.
Se adornan con unos pimientos fritos, y listas para comer

Isabel Cardoso Carmona

MIGAS PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

1 Media de pan de 1/2 kg
4 Cabeza de ajos
1 Trozo de corizo
250 g de Panceta fresca
1/2 Vaso de los de caña de aceite de oliva

PREPARACIÓN

El pan debe ser del dia antes, y la noche anterior lo cortamos en rebanaditas muy finas,
hacemos con un poco de agua y sal una salmuera, que con la misma mano  rociaremos el pan, para que se humedesca  con un paño lo tapamos para el dia siguiente.
En una sarten ponemos el aceite, echamos los ajos con la piel le damos un porracito para que se abran, cuando seten doraditos se sacan y se reservan en un plato, por otra parte la panceta, se corta a trocitos junto con el chorizo  en ese mismo aceite se refrien y tambien se reservan, a continuación  echamos el pan y muchas vueltas hasta que el pan se suelte, 5 minutos antes de apartarlo se le echa los ajos, la panceta, y el chorizo le damos unas vueltas sal a gusto y estan listas para comer....

      Isabel cardoso Carmona

PATATAS ALIÑADAS

INGREDIENTES
1 Kilo de patatas
3 Tomates                                                                        
3 Cebollitas nuevas        
4 Pimientos
3 latas de atún
Sal
Vinagre
Aceite                     
3 latas de atún
Sal
Vinagre
Aceite

PREPARACIÓN

Se ponen  a cocer las patatas hasta que estén tiernas,
y los huevos duros.
Se pelan y se pican  en una fuente para el aliño,añadiendole los tomates, los huevos, cebollas, pimientos y las latas de atún.

Se termina aliñando con sal ,aceite y vinagre.

Mª Angeles Gordo

PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES
2 Kilos de pimientos de asar verde y rojos (cantidad según se quiera)
Aceite
Sal
Vinagre
1 Cebolla
 Melva o atún (si se desea poner)

PREPARACIÒN
Se limpian los pimientos y se ponen  al horno a 250 grados unos 15 o 20 minutos una vez asados se pelan , se cortan en tiritas ,se le pica la cebolla y se aliñan con aceite, sal, vinagre y si se desea se le pone melva o atún.


Mª Ángeles Gordo

REVUELTO DE CHAMPIÑONES CON GAMBAS

INGREDIENTES

1/2 kg de Champiñones
1/4 kg de Gambas
4 Dientes de ajos
Perejil unas ramitas
Pimienta molida
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se cortan los campiñones laminados, en una sartén con muy poco aceite, se frien los ajos picados, se echan los chamiñones para freir tapando la sartén 10 minutos aproximadamente, se pelan las gambas y se echan en la sartén junto con el perejil, la pimienta,y la sal a gusto, unas vueltas y listas.

                 Isabel Cardoso Carmona

Ñoquis

Ingredientes (4 personas)
1k de patatas
300 g de harina
2 huevos
2 dl de salsa de tomate
1 Pellizco de nuez moscada
Sal

Preparación

1. Poner una cazuela al fuego con agua. Lavar las patatas y cocerlas sin pelar hasta que estén tiernas. Esperar a que se enfríen para pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Añadir la harina al puré de patata e ir removiendo hasta incorporarla por completo. Añadir los huevos y la sal. volcar sobre una superficie espolvoreada con harina y trabajar con las manos sólo hasta que ligue toda bien.

2. Tomar porciones y formar un rollo fino y largo. Cortar los ñoquis de dos centímetros y medio de largo y pasar por los dientes de un tenedor. Poner una olla al fuego con abundante agua y agregar dos o tres cucharadas de sal. Cuando hierva, echar los ñoquis, retirarlos con las espumadera cuando suban a la superficie y servirlos con la salsa de tomate.

 Publicada por Raquel Guerrero

SETAS AL AJILLO Y GAMBAS

 INGREDIENTES

1/2 Kg. de setas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimiento rojo y verde
Ganbas a gusto
100 gr. de jamón
3 dientes de ajo
Un vaso pequeño de vino blanco
Perejil.
Sal.

PREPARACIÓN

Se lavan y se trocean las setas. En una sartén se pone aceite de oliva, con los ajos, los pimientos y el jamón serrano, todo bien picado, y se fríe todo. A continuación se le incorporan las setas el vino y la sal. Se terminan de freír. Al apartarlos se machaca en el mortero ajo y perejil y se le añade.
   (Sugerencias)
Se puede añadir a las setas guindilla, por si nos gusta más picante.

                      Isabel cardoso carmona

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENO

 INGREDIENTES

 Pimientos del piquillo.
Aceite de Oliva 
Gambas
Jamón.
1 huevo cocido.
Tomate frito.
Pan rallado.
Sal al gusto.

PREPARACIÓN

Se hace una masa con las gambas peladas y picadas, el jamón picado, el huevo cocido y picado y el tomate frito, con esta masa se rellenan los pimientos del piquillo, se le pincha un palito para que no se salga la masa, se bate un huevo, se pasan los pimientos rellenos por el huevo batido y el pan rallado, en una sartén se pone aceite de oliva y se fríen los pimientos relleno a fuego lento.y listo

                                  Isabel Cardoso Carmona

TORTILLAS DE BACALAO

INGREDIENTES
1/2kl Patatas
1/2kl Bacala
2 Ajo
Peregil
2 huevos
Se cuecen las patatas bien tiernas  se machacan con un tenedor.El bacalao previamente desalado se desmenuza  se añade a las patatas, se pica ajo , perejil, y los huevos batidos se añade y se hace una masa que se freirá cogiendo una cucharada en bastante aceite.

Mari Ángeles Gordo Cárdenas