LECHE MERENGADA

INGREDIENTES

1 Litro de leche
300 g de Azúcar
1 Coteza de limón
3 Claras de huevos
1 Ramita de canela
Canela en polvo

PREPARACIÓN
Se pone a hervir la leche, con la canela, y la corteza de limón, mientras se calienta, se va añadiendo la mitad del azúcar, removiendo con una cuchara, cuando rompa a hervir, se deja 2 o 3 minutos, sin dejar de remover, se aparta del fuego, y se deja enfriar, se cuela y se mete en el frigorífico.
Por otra parte se baten las claras a punto de nieve, cuando ya estén se añade poco a poco la otra mitad del azúcar, se mezcla con la leche también poco a poco para que quede bien ligada, se sirve muy fria, y espolvoreandola con la canela en polvo.
 
Isabel Cardoso Carmona