POLLO A LA MORUNA

INGREDIENTES

1 Pollo troceado
3 Cebollas
2 Huevos cocidos
1 Puñado de almendras
Ciruelas pasas
4 Clavos
Especias morunas
Perejil picado
Sal
Aceite de oliva
Zumo de limón

PREPARACIÓN

Adobar el pollo con las especias morunas, el zumo de limón y un poco de sal.
En una cacerola  poner el fondo de aceite y freir las almendras, triturar y reservar. En ese mismo aceite dorar el pollo, reservar, por otra parte cortamos las cebollas a aros y las echamos en el mismo aceite, cuando estén pochadas agregamos el pollo, las ciruelas, las almendras, los clavos,sal y un poco de agua. Dejar cocer unos 15 minutos a fuego medio para que se haga el pollo, antes de apartarlo le agregamos el perejil bien picadito. Para servirlo se le pican los huevos.

    Isabel Cardoso Carmona