PERDIZ AL AJILLO

INGREDIENTES

1 Perdiz
1 Cabeza de ajos grande
Aceite de oliva
Pimienta molida negra
Sal

PREPARACIÓN

Hay varias formas de hacerla, yo la hago asi, es como mas me gusta.
Pelamos y cortamos la perdiz, los ajos dejamos los dientes enteros con la piel, lo machacamos un poco sin llegar a partirlos, por otra parte ponemos aceite, en una sartén,  echamos los ajos, cuando esten doraditos los sacamos y reservamos, en el mismo aceite, echamos la perdiz, cuando este doradita echamos los ajos, salpimentamos a gusto, yo no le pongo vino, si me tomo una copa de un buen vino tinto, con la perdiz, y la acompaño con una patatas,fritas..........

   Isabel Cardoso Carmona