TORTILLA DE BERENJENAS

INGREDIENTES

1 Berenjena
3 Huevos                                    
Queso de loncha
Aceite de oliva
Sal
100gr jamon yor

PREPARACIÓN

Se corta la berenjena a rodaja y se pone en agua con un poquito de sal, diez minutos aproximadadamente, se saca del agua, dejar escurrir y se pasa por harina.
En una sartén, se echa aceite, y se frien las rodajas de berenjenas, y por otro lado, en otra sartén con un poquito de aceite se va cubriendo el fondo de la sartén con las berenjenas fritas,solo una tanda, y se pone otra tanda de jamón, otra de queso, y encima otra de berenjenas, por último se baten lo huevos, con una pizca de sal, y se le echa en la sartén, que ponemos a fuego lento le damos la vuelta y listas.

               Isabel Cardoso Carmona