RAPE A LA CREMA DE AJOS

INGREDIENTES

1 Bote de nata
1 kg de Rape en un trozo
20 Dientes de ajos
75g De mantequilla
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Separe la espina central y átelo con un cordel de cocina como si fuera un rodondo de carne.
Sazónalo con sal y pimienta y lo cuéces a fuego lento en la mitad de la manteqilla durante 20 minutos.
Una vez cocido retire el cordel y córtelo en rodajas, (reserve el jugo de cocción).
Pele los ajos y cuésalos en un poco de agua durante 10 minutos, escúrralos y fríalos en el resto de la mantequilla a fuego muy lento, vierta el jugo de cocer el pescado y cuésalo,siempre a fuego suave, hasta que esten muy tiernos, pasalo por la batidora y añade la nata.
Ponga el rape en una fuente de horno, cúbralo con la crema de ajos y gratinelos unos minutos a horno fuerte
         
                                                   ISABEL CARDOSO CARMONA