PISTO DE VERDURAS

INGREDIENTES [para 4 persona]

2 Berengenas
2 Calabacines
2 Patatas grandes
3 Pimientos
1 Cebolla grande
1/4 De habichuelas
Tomate frito
4 Huevos

PREPARACIÓN

Se ponen a cocer los huevos duros,se pelan.
 Se pelan las verduras, se cortan a cuadritos y se le pone sal.
En un perol o en la freidora se van friendo, primero las berengenas,calabacines,las patatas,la cebolla y los pimientos,lo vamos poniendo en un escuridor para que suelten el aceite sobrante.
La habichuelas se pican y se ponen a cocer en agua con sal,cuando esten tiernas se escurren.
Una vez preparado todo en una cazuela se ponen las verduras , se le añade el tomate frito y se le pone encima los huvos duros cortados en cuatro trozos.



Mª Angeles gordo